Csecsemő táplálkozás

A gyermekek számára legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyagok

A gyermekek számára legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyagok


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Az adalékanyagok olyan anyagok, amelyeket az élelmiszerhez adnak annak érdekében, hogy jó állapotban maradjanak, vagy javítsák az illatot, ízüket vagy színüket. A szülők által feltett nagy kérdés az, hogy mérgezőek-e? Kerülni kell őket? Legyen óvatos, mert ezek közül néhány, nagy adagokban, összefügghet a rák megjelenésével vagy a hiperaktivitás eseteivel gyermekeknél. Vegye ki a ceruzát és a papírt, mert az alábbiakban elmondjuk a a gyermekek számára legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyagok.

Az Európai Unióban hatályos jogszabályok értelmében az élelmiszerekre szánt termékek gyártói, akár gyermekek, akár nem, kötelesek információt kiadni az összes adalékanyagról, amelyet termékeik tartalmaznak. Ezt az információt általában kétféle módon lehet megtalálni az összetevők listájában: egyrészt elmagyarázza a kérdéses adalékanyag funkcióját (antioxidánsok, színezékek, tartósítószerek, stabilizátorok ...), másrészt pedig nevét és / vagy megfelelő számozását. .

Az egyes adalékanyagok számozásának kezdetén szereplő E biztosítja, hogy az Európai Unió alaposan megvizsgálta a vegyületet (in vitro és in vivo vizsgálatok, tolerancia vizsgálatok, biztonságosság, tolerálható napi mennyiség és / vagy fogyasztásra ajánlott ...) annak potenciáljára vonatkozóan felhasználás élelmiszerekben.

Később, és ezen elemzések után, ha az adalékanyag megfelel az Európai Unió által az élelmiszeriparban történő alkalmazásához szükséges biztonsági ellenőrzésektől, meghatározzák, hogy mely területeken (tejtermékek, hús, konzerváruk, kenyér és sütemények ...) ilyen adalékanyag használható. Ezekben az esetekben az adalékanyagot az EU jóváhagyja ezekben az élelmiszerekben való felhasználásra. Az E-szám hozzárendelése egy adalékanyaghoz azonban nem garantálja, hogy azt jóváhagyták - vagy jóváhagyják - az EU-ban történő felhasználásra.

Az adalékanyagok lehetnek természetes vagy mesterséges eredetűek, és a természetes növényekben állatokból vagy növényekből származhatnak. Az, hogy egy adalékanyag természetes eredetű, nem teszi biztonságosabbá, mint a mesterséges eredetű, vagy fordítva, mindegyik eset megérdemli önálló tanulmányát, és a tudomány fejlődésével valószínűleg felül kell vizsgálni, hogy frissítse.

Vannak bizonyos adalékanyagok, amelyek annak ellenére, hogy az EU szerint biztonságosnak tekintik, többé-kevésbé voltak kapcsolatban az egészségügyi problémákkal. Nézzük meg, melyek potenciálisan veszélyesek lehetnek:

Színezékek
6 festék található közvetlenül kapcsolatban a hiperaktivitás epizódok megjelenésével vagy növekedésével gyermekeknél. Ezek a színezékek sárgák szürkület E110, kinolinsárga E104, carmoisine E122, allura red E129, tartrazine E102, ponceau 4R E124.

Ezeket a színezőanyagokat széles körben forgalmazzák és a kicsik számára nagyon vonzó ételek széles választékában, a tejipari desszertektől (pudingtól, joghurtoktól, turmixoktól) egészen a gyümölcslevekig és üdítőitalokig, anélkül, hogy felejtsék el a cukorkokat, édességeket vagy sós harapnivalókat (férgek, burgonya és még néhány dió).

Bár a kapcsolatot tudományosan bebizonyították, ezeknek a színezékeknek a felhasználása nem minden esetben okoz hiperaktivitást, és nem lehet azt feltételezni, hogy a hiperaktivitás kialakulása kizárólag e festékek fogyasztásának köszönhető, tehát ezek korlátozása A színezékek nem biztosítják a hiperaktivitás tüneteinek eltűnését.

Ugyanakkor, bár ezen színezékek többségét kis adagokban továbbra is biztonságosnak tekintik, ajánlott gyermekkorban minél elkerülje ezeket az adalékanyagokat. Valójában manapság az ilyen színezőanyagokat tartalmazó termékek száma drasztikusan csökkent a múltban forgalmazott termékekhez képest, és általában az ezeket tartalmazó termékek e tekintetben általában figyelmeztetést tartalmaznak.

tartósítószerek
Vannak olyan tartósítószerek, amelyekről egyes vizsgálatokban potenciálisan rákkeltő vagy karcinogén hatásúak voltak. Például, E320 vagy butilhidroxianizol Ez egy potenciálisan rákkeltő tartósítószer, amelyet tiltott a csecsemők etetése során Ausztráliában, bár az EU-ban megengedett. Megtalálható számos termékben, elsősorban elősütött fagyasztott ételekben (burgonya, krokett, halbotok), kekszekben és reggeli gabonafélékben, diófélékben, tejitalokban, valamint zselés babban és egyéb édességekben.

A nitritek és nitrátok (E249-E252) Ezek a tartósítószerek egyike, amelyet el kell kerülni, mivel a gyomorban nitrozaminokká alakulnak át, potenciálisan karcinogén hatásúak. Húskészítményekben, például kolbászokban és sózott ételekben használják, és gyermekkorban, főleg 12 hónap elõtt történő fogyasztásuk methemoglobinemiahoz vezethet, ami olyan anaemia, amelyben a hemoglobin befolyásolja, megakadályozva az oxigén szállítását. és eloszlása ​​a test szervei között, azzal a komolysággal, amelyhez ez vezethet.

Más tartósítószereknek káros hatása van a termékkel szembeni esetleges túlérzékenységgel kapcsolatban. A hexametilén-tetramin (E239), Például, amelyet halakban és kagylókban tartósítószerként használnak, allergiás reakciókat és csalánkiütéshez vezethet érzékeny emberekben, és noha nincs elegendő bizonyíték, mivel csak az állatokat figyeltek meg rendkívül magas koncentrációban, potenciálisan rákkeltő lehetnek, ha az EU által engedélyezett napi összegeket túllépik.

Hasonlóképpen, a benzoesav (E210) és minden benzoát (E211-219), amelyek célja a baktériumok, gombák és más mikroorganizmusok szaporodásának megakadályozása süteményekben, süteményekben és előfőzött termékekben (burgonya-omlett, gazpachos ...), ugyanolyan mellékhatásokkal járnak. Nagy mennyiségben aszkorbinsavval kombinálva (C-vitamin, E300), karcinogén vegyületeket képesek előállítani, ezért tanácsos elkerülni a kettő kombinációját.

Néhány tartósítószer még ellentmondásosabb, mivel veszélyességüket a neves szervezetek figyelmeztetik. Például a bórsav és származékai (E284, 285), amelyek konzervhalban megtalálhatók, bizonyos EU-országokban megengedettek, annak ellenére, hogy az Egészségügyi Világszervezet elfogadhatatlanul élelmiszer-adalékanyagokat tart. Ezek kapcsolódnak a májráknak a kísérleti állatokban való megjelenéséhez.

stabilizátorok
A karagenánok, E407, természetes eredetű vegyületek, amelyeket évek óta ártalmatlannak tekintnek. A viszonylag nemrégiben végzett állatokon végzett vizsgálatok azonban azt mutatták, hogy ezek súlyos hatással lehetnek a gyomor-bélrendszerre (fekélyek, a bélfal gyengesége vagy ásványi felszívódás), amellett, hogy elősegítik a tumornövekedést, ha az EU által javasoltnál nagyobb mennyiségeket fogyasztanak.

Ezenkívül lelassíthatja mind a gyermek, mind a magzat növekedését, ha terhes nő nagy mennyiségben fogyasztja el. Ezt az adalékanyagot stabilizátorként használják számos tejtermékben, például pudingban, pudingban, turmixokban, fagylaltban, sajtokban, valamint dzsemekben és zselékben, valamint húskészítményekben, például hidegdarabolásokban (mortadella, apróra vágott, pulykamell, kolbászok stb.). Jelenleg sok vállalat úgy döntött, hogy elkerüli a használatát, különösen a gyermekeknek szánt élelmiszerekben.

antioxidánsok
Ebben a szakaszban a E385 vagy EDTA (etilén-diamin-tetraecetsav), kelátképző hatású vegyület, amely képes visszatartani az ásványi anyagokat és megakadályozni felszívódását - elősegíti a kiürülést a széklettel, tehát a test nem tudja felhasználni őket -, de nagy adagokban emésztőrendszeri rendellenességeket, például hasmenést és hányást okozhat, és még véralvadási problémák is. Ez az adalékanyag megtalálható olyan szószokban, mint a majonéz, valamint a hüvelyesekben és más tompa zöldségekben.

Az édesítőszerek
Mesterséges édesítőszerek aszpartám (E951) vagy aceszulfám-k (E950) cukorpótlóként használják, mert extra kalóriák hozzáadása nélkül édesítenek. Állatkísérletekben azonban mind neurológiai, mind potenciálisan rákkeltő mellékhatásokat figyeltek meg. Kis adagokban fejfájást okozhatnak, amely meglehetősen súlyos lehet, ha hosszabb és folyamatos fogyasztású. Alacsony kalóriatartalmú, könnyű vagy 0% -os termékekben használják, italokban, valamint sütikben vagy süteményekben egyaránt.

Hozzá kell tenni, hogy néhány olyan lista, amelyikkel kering potenciálisan veszélyes adalékanyagok olyan termékeket tartalmaznak, amelyeket az EU nem hagyott jóvá élelmiszeripari termékekben való felhasználás céljából, akár azért, mert nemrégiben betiltották őket élelmiszerként való felhasználás céljából, vagy pedig azért, mert használatuk soha nem volt megfelelő az élelmiszeripar számára.

Ezenkívül hozzá kell tenni, hogy bár ezek az adalékanyagok bizonyos termékekben megengedettek, nem ezeket a termékeket forgalmazó márkák tartalmazzák azokat, így ha el akarja kerülni őket, gondosan meg kell vizsgálnia az összetevők listáját, hogy megtudja, melyik márka vagy márkák A keresett termék egy része mentes a potenciálisan veszélyes adalékanyagoktól

További cikkeket olvashat a A gyermekek számára legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyagok, a csecsemőtáplálkozás helyszíni kategóriájában.


Videó: Tóth Gábor Élelmiszer-ipari Mérnök - Fehérje alapú táplálkozásról (Január 2023).